Rotkrautsalat mit Apfel Rezept

Knackiger Rotkohl, süßer Apfel, geraspelte Karotte und ein herrlich würziges Dressing – dieser Rotkrautsalat ist alles andere als langweilig! Er ist super schnell gemacht, voller Vitamine und hat die perfekte Balance aus süß, sauer und nussig. Perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen!

Ansicht von oben auf Zutaten für Rotkrautsalat in weisser Schüssel

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Zutaten brauchst du
Schritt für Schritt erklärt
Tips für das sichere Gelingen
Hilfreiche Hinweise
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

Knackig & frisch – Der Rotkohl wird massiert und kurz eingelegt, während Apfel und Karotte für Frische sorgen.
Einfach & schnell – Ist die Rohkost einmal geschnitten, ist der Salat ruckzuck fertig!
Passt zu allem – Perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder einfach solo genießen.

Diese Zutaten brauchst du

Ansicht von oben auf Zutaten für Rotkrautsalat mit Beschriftung — **Zutaten:** Olivenöl, Apfelessig oder weißer Balsamico, Apfelsaft, körniger & milder Senf, Honig, Salz, Pfeffer, Rotkohl, Karotte, Apfel und Nüsse.

Tips & Alternativen

Zusätzlicher Geschmack: Für extra Frische kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder eine Handvoll gehackte Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen.
Noch besser: Wer es noch herzhafter mag, kann etwas Feta oder geröstete Sonnenblumenkerne untermischen.
Nüsse: Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln passen alle super!

Schritt für Schritt erklärt

1. Dressing:

Salatdressing in Metallschüssel — Alle Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel verquirlen.

Die Schüssel sollte wirklich ausreichend gross sein, damit der nächste Schritt nicht zu beschwerlich wird.

2. Rotkohl:

Hand mit schwarte Einweghandschuh in geriebenem Rotkohl — Rotkohl fein hobeln, den Strunk entfernen und in das Dressing geben. Mit den Händen leicht massieren und 10–15 Minuten ziehen lassen – das macht ihn zarter und sorgt dafür, dass er das Dressing richtig aufnimmt.

3. Restliche Zutaten:

Ansicht von Oben auf geriebene Karotte, Apfel, Rotkraut und gehackte Nüsse in Metallschale — Karotte und Apfel grob reiben, Walnüsse hacken und alles zum Rotkohl geben.

4. Abschmecken & Servieren:

Nahaufnahme von Rotkrautsalat von Oben — Gut vermischen, nochmals abschmecken und direkt servieren; oder zum Durchziehen kühl stellen.

Tips für das sichere Gelingen

Schneiden: Rotkohl immer fein hobeln oder mit einem grossen Messer fein schneiden, damit er schön zart wird.
Massieren: Das Massieren mit dem Dressing sorgt dafür, dass er weicher und aromatischer wird. Ich empfehle, dabei unbedingt Einweghandschuhe zu tragen! Sonst habt ihr tagelang lila Fingernägel 🙈
Durchziehen? Falls du den Salat intensiver möchtest, kannst du ihn auch ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen – dann schmeckt er noch besser! Allerdings wird die Rohkost dann auch weicher. Für einen knackigen Biss immer direkt servieren.

Hilfreiche Hinweise

Fragen zum Rezept & Aufbewahrung

Wie verhindere ich, dass der Rotkohl die ganze Küche einfärbt?

Rotkohl gibt stark Farbe ab, besonders auf Schneidebrettern und Händen. Ein Kunststoff- oder Glasbrett anstelle von Holz verwenden und direkt nach dem Schneiden abwaschen. Falls die Hände verfärbt sind, hilft Zitronensaft oder Essig, um die Farbe zu neutralisieren.

Warum wird mein Rotkrautsalat zu hart?

Rotkohl ist von Natur aus fest und braucht etwas Zeit, um zarter zu werden. Deshalb unbedingt fein hobeln und mit dem Dressing kurz massieren – das hilft, die Struktur aufzulockern. Wer es noch weicher mag, kann den Salat einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Kann ich den Rotkrautsalat vorbereiten und wie bewahre ich ihn auf?

Ja! Rotkrautsalat kann super vorbereitet werden, da er durch das Ziehenlassen sogar noch besser schmeckt. Luftdicht verpackt hält er sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

Den Apfel am besten erst kurz vor dem Servieren reiben, damit er nicht braun wird, und die Walnüsse erst zum Schluss untermischen, damit sie knackig bleiben.

So schmeckt’s besonders gut

Rotkrautsalat schmeckt am besten leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur, damit sich die Aromen voll entfalten.

Perfekt als frische Beilage zu Braten, Schnitzel oder Gegrilltem. Auch als leichter Wintersalat oder Meal-Prep-Lunch unschlagbar – mit Feta, Nüssen oder einem Stück Brot dazu einfach köstlich!

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Rotkrautsalat mit Apfel

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