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Home » Rezepte » Beilagen

Colcannon: Irischer Kartoffelbrei mit Speck und Wirsing

eMailen Bei Pinterest Speichern Springe zum Rezept Aktualisiert: 25/03/20 von Nora | 4 Comments

Colcannon Pin 2

Auf der Suche nach einem herzhaften Rezept zu St. Patrick’s Day (oder einfach für einen kalten Wintertag)? Versuch es mal mit einer Portion Colcannon: Das ist cremiger Kartoffelbrei mit Speck und Wirsing – unglaublich gut!

Nahaufnahme von Colcannon

Ich habe genau zweimal in meinem Leben St. Patrick’s Day gefeiert. Und zwar einmal als Barmaid, da musste ich ins nächste Geschäft laufen um noch mehr grüne Lebensmittelfarbe für das Bier zu kaufen; und einmal auf einem Campingplatz in England. Stolz bin ich auf keines der beiden Erlebnisse, lach, und sie haben lediglich dazu geführt dass ich den Tag miserabel in Erinnerung habe 😉

Im Gegenzug zu den Parties könnte ich das Irische Essen allerdings immer und immer wieder geniessen. Und ganz besonders Colcannon – so ein herzhafter Kartoffelbrei, voller Speck, Wirz und Frühlingszwiebeln… Unglaublich lecker! Es ist wohl eine Beilage, aber bei uns eher Hauptmahlzeit. Für ganz hungrige noch ein Spiegelei dazu und die schnelle Mahlzeit ist komplett!

Direkt Zu:
  • 🥣 Schritt für Schritt
  • 📹 Komplette Video-Anleitung
  • 📖 Rezept zum Ausdrucken
  • 💬 Kommentare

🥣 Schritt für Schritt

1 Kartoffeln kochen… Wie auch immer du magst! Im Wasser, auf dem Dämpfeinsatz oder im Schnellkochtopf… Spielt keine Rolle, so lange dein Topf gross genug ist um sie später mit dem Grünzeug zu stampfen.

2 Zunächst den Speck anbraten, dann den Wirsing zugeben und ca 5 Minuten anschwitzen. Danach Frühlingszwiebeln dazu, etwas weiter anschwitzen und vom Herd nehmen.

3 Zum Schluss die Wirsingmischung zu den gekochten/abgegossenen/abgedampften Kartoffeln geben. Etwas Milch dazu, Butter, Salz/Pfeffer nach Bedarf… Und alles cremig stampfen. Fertig!

Traditionell wird das ganze wohl mit NOCH einem Stück Butter in der Mitte serviert. Ahem. Mache ich allerdings nur für’s schöne Foto 😉

Colcannon in einer weissen Schüssel neben einem schwarzen Küchentuch
Bild von irischem Kartoffelbrei von Oben
Löffel mit irischem Kartoffelstock von Oben

📹 Komplette Video-Anleitung

📖 Rezept zum Ausdrucken

Colcannon oder irischer Kartoffelbrei in einer weissen Schüssel von Oben

Colcannon: Irischer Kartoffelbrei

Ein einfaches Gericht aus Irland: Gekochte Kartoffeln werden mit Wirsing, Speck und Frühlingszwiebeln zu einem cremigen Brei gestampft für eine einfache Beilage oder ein simples Hauptgericht.
Vorbereiten 15 minutes mins
Kochen 15 minutes mins
Zeit Total 30 minutes mins
Ergibt 6 Portionen
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Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
  • 20 g Butter plus mehr zum Servieren
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 kleiner Wirsing halbiert, Strunk entfernt und in Streifen geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln geschnitten
  • 150 ml Vollmilch
  • Salz & Pfeffer nach Belieben

So Wird’s Gemacht

  • Kartoffeln: Kartoffeln nach Belieben in einem grossen Topf garen (in Salzwasser kochen, im Dämpfinsatz dämpfen oder im Schnellkochtopf). Abgiessen und gut abdampfen lassen.
  • Speck/Wirsing: In der Zwischenzeit Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Speck anbraten, dann Wirsing zugeben und ca 5 Minuten anschwitzen. Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 3-4 Minuten anschwitzen.
  • Stampfen: Das Wirsinggemüse zu den fertigen Kartoffeln im Topf geben. Mit Milch und etwas zusätzlicher Butter cremig stampfen. Abschmecken und sofort servieren.

Hinweise

6 Portionen als Beilage. 3-4 Portionen als Hauptgericht.

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    4.38 from 8 votes (6 ratings without comment)

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  1. Ecki says

    September 27, 2024 at 4:54 pm

    5 stars
    Klingt sehr lecker 😉 in der Eifel nennt man das Wirsingunternander 🤣🤣 gibt es da aber auch mit Möhren ( natürlich dann Möhrenunternander🤭) oder mit Endiviensalat ….. was ist die Welt doch klein🤣🤣🤣🤣

    Antworten
    • Nora says

      März 02, 2025 at 3:17 pm

      😃😃😃 Das mit den Möhren muß ich mal ausprobieren.

      Antworten
  2. Mathias says

    Oktober 30, 2024 at 11:04 am

    5 stars
    Der Colcannon ist bei uns inzwischen ein regelmäßiges Hauptgericht, on dem man gerne mehr isst.

    Und wenn ich etwas zu viel gemacht habe – einfach den Topf auf dem Herd stehen lassen und einen Löffel daneben legen. am Abend muss man dann keine Reste mehr einfrieren :-).

    Vielen Dank für dieses wunderbare, einfache Gericht, das auch meine 96-jährige Mutter gerne gegessen hat.

    Antworten
    • Nora says

      März 02, 2025 at 3:15 pm

      Ach wie schön Mathias. Das freut mich sehr.
      Vielen Dank für den lieben Kommentar.

      Antworten

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Hallöchen!

Hallihallo, ich bin Nora: Fleissige Rezeptemacherin, nicht ganz so fleissige Abwascherin… Schau dich um in meiner AlltagsKitchen, wo ich schnelle und einfache Rezepte aus frischen Zutaten teile. Mehr >

Backen

  • Ansicht von Oben auf Scheibe Zitronenkuchen
    Saftiger Zitronenkuchen
  • Frontalansicht von aufgeschnittenem Marmorkuchen
    Der Beste Marmorkuchen
  • weisser Teller mit Bananenmuffins von Oben
    Saftige Bananenmuffins
  • Stück von Baked Oatmeal auf Teller mit frischen Blaubeeren
    Baked Oatmeal mit Blaubeeren

Lieblingsrezepte

  • Nahaufnahme von Frikadelle in Pilzsosse auf Holzlöffel
    Hacktätschli (Frikadellen) in Pilzsauce
  • Pfanne mit Nudeln und Hähnchengeschnetzeltem
    Hähnchengeschnetzeltes Toskana mit getrockneten Tomaten
  • Nahaufnahme von aufgeschnittenem Bananenbrot auf einem Holzbrett
    Bananenbrot mit Zimtstreuseln
  • Nahaufnahme von Bratwurst mit Sauce, Kartoffelbrei und Erbsen auf einem Teller von Oben
    Bratwurst mit Zwiebelsauce

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