Cremige Butternuss Kürbissuppe

Diese Butternuss Kürbissuppe ist voller Geschmack, da das Gemüse im Ofen geröstet wird. Mit etwas Sahne verfeinert wird diese einfache Herbstmahlzeit zum cremigen Genuss!

Ach, wie ich sie liebe, die Kürbissuppen-Zeit! Wenn es draussen herbstelt, der Wind weht, die Blätter sich verfärben… Dann stehe ich am liebsten in der Küche und koche Kürbissuppe, während im Ofen idealerweise ein Kürbiskuchen vor sich hin bäckt… 😉

Hier verwende ich den beliebten Butternusskürbis. Er ist total easy zu verarbeiten und müsste im Grunde genommen noch nicht mal geschält werden. Mein Kürbis stammt jedoch oft aus dem Garten oder vom Bauern und ist dementsprechend schmutzig, lach. Deshalb schäle ich ihn trotzdem.

Zutaten für eine Butternuss Kürbissuppe

Zutaten-Tips

• Butternuss Kürbis: Es kann natürlich auch ein anderer Kürbis verwendet werden, allerdings kann das je nachdem den Geschmack und die Konsistenz der Suppe verändern.
• Öl: Ich nehme gerne ein Rapsöl zum Kochen für dieses Rezept. Olivenöl schmeckt mir in der Kürbissuppe nicht so sehr, aber das ist natürlich Geschmacksache.
• Brühe: Ich habe Hühnerbrühe verwendet, aber Gemüsebrühe geht genauso gut.
• Schlagsahne: Wer es lieber leichter mag, darf natürlich auch eine Kochcreme mit weniger Fett verwenden.
• Cumin: Wer keinen gemahlenen Cumin zu Hause hat, kann ihn einfach weglassen! Ansonsten schmeckt etwas Currypulver auch ganz lecker, dann lasse ich aber den Thymian weg.

Schritt für Schritt Anleitung

Für die Suppe wird zunächst das Gemüse gerüstet und geschnitten, dann im Ofen geröstet. Ich gebe das Gemüse dazu jeweils einfach auf das Backblech, gebe Öl und Gewürze dazu und vermenge alles mit sauberen Händen. Ab in den Backofen und gut ist!

Ist das Gemüse geröstet, kommen Butter, Cumin und Thymian in einen weiten Topf. Die Gewürze etwas anrösten, dann das Gemüse zugeben und gut verrühren.

Mit der Brühe aufgiessen und köcheln lassen, dann pürieren und mit Sahne abschmecken. So einfach!

Zum Schluss lasse ich die Suppe mit der Sahne noch einige Minuten köcheln – so wird der Geschmack der Sahne besser und wirkt nicht so «roh». Ich kann es nicht besser beschreiben, aber vertraut mir dabei. Es lohnt sich für den Geschmack 😉

Rezepte Tips

• Keine Angst vor Farbe beim Gemüse rösten! Es darf im Backofen ruhig golden-braun werden, so wird der Geschmack intensiver. Einfach nicht kross rösten, dann ist es dahin mit der cremigen Suppe.
• Die Cremigkeit der Suppe hängt auch sehr stark vom verwendeten Mixer ab. Mein Stabmixer ist so ein uralt-Teil aus der Gastronomie, aber er funktioniert so prächtig, dass ich meist zu faul bin um den Vitamix hervorzukramen. Wer keinen besonders kräftigen Mixer besitzt, lässt die Suppe etwas länger köcheln – richtig weiches Gemüse lässt sich besser pürieren.

Was gibt es zur Kürbissuppe dazu?

Bei uns gibt es ein herzhaftes Stück Brot zur Kürbissuppe – am liebsten mein einfaches Weissbrot!

Die Suppe kann natürlich auch als Vorspeise vor einem deftigeren Hauptgang dienen – gerade zu Rindsgeschnetzeltem Stroganoff passt die Suppe wunderbar!

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📖 Rezept zum Ausdrucken

Cremige Butternuss Kürbissuppe

Diese Butternuss Kürbissuppe ist voller Geschmack, da das Gemüse im Ofen geröstet wird.

Vorbereiten 15 minutes mins

Kochen 45 minutes mins

Zeit Total 1 hour hr

Ergibt 6 Portionen

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Zutaten

• 1 grosser Butternuss Kürbis gerüstet und in Stücke geschnitten (Gewicht ca. 2kg vor dem Schälen)
• 1 Zwiebel geschält und in Stücke geschnitten (braucht nicht klein gehackt zu werden)
• 4 Knoblauchzehen geschält
• 2 Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Karotten geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Öl vorzugsweise ein neutrales Öl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Butter
• ¼ Teelöffel gemahlener Cumin
• ¼ Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Liter Brühe Gemüse- oder Hühnerbrühe
• Sahne nach Geschmack (ich verwende 100-200ml)

So Wird’s Gemacht

• Ofen auf 200°C vorheizen. Gemüse mit Öl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermengen. Im heissen Ofen 25-30 Minuten rösten.
• Sobald das Gemüse fertig ist, Butter in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Cumin und Thymian zugeben und unter Rühren kurz rösten, dann das geröstete Gemüse unterrühren.
• Brühe zugiessen und einmal aufkochen, dann die Suppe bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
• Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren (der Stabmixer muss stets untergetaucht sein, sonst kann es arg spritzen und zu Verbrühungen kommen!).
• Sahne nach Geschmack zugeben, dann nochmals einige Minuten köcheln lassen. Abschmecken und servieren!

Hinweise

• Keine Angst vor Farbe beim Gemüse rösten! Es darf im Backofen ruhig golden-braun werden, so wird der Geschmack intensiver. Einfach nicht kross rösten, dann ist es dahin mit der cremigen Suppe.
• Die Cremigkeit der Suppe hängt auch sehr stark vom verwendeten Mixer ab. Mein Stabmixer ist so ein uralt-Teil aus der Gastronomie, aber er funktioniert so prächtig, dass ich meist zu faul bin um den Vitamix hervorzukramen. Wer keinen besonders kräftigen Mixer besitzt, lässt die Suppe etwas länger köcheln – richtig weiches Gemüse lässt sich besser pürieren.

Zutaten Hinweise

• Butternuss Kürbis: Es kann natürlich auch ein anderer Kürbis verwendet werden, allerdings kann das je nachdem den Geschmack und die Konsistenz der Suppe verändern.
• Schlagsahne: Wer es lieber leichter mag, darf natürlich auch eine Kochcreme mit weniger Fett verwenden.
• Cumin: Wer keinen gemahlenen Cumin zu Hause hat, kann ihn einfach weglassen! Ansonsten schmeckt etwas Currypulver auch ganz lecker, dann lasse ich aber den Thymian weg.