Ein Gulasch (in der Schweiz Voressen oder Ragout) ist in einem Slow Cooker/Schongarer (alternativ im gusseisernen Topf im Backofen) ganz einfach gemacht! Das Fleisch braucht nur angebraten zu werden, danach köchelt es im Slow Cooker vor sich hin und verwandelt sich wie von Zauberhand in ein herzhaftes Essen.
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An einem kalten, regnerischen Tag gibt es nichts besseres als ein wärmendes Gulasch! Und da wir hier heute grausames Regenwetter haben… Wollte ich ganz passend mein Lieblings-Rezept mit euch teilen ☺️
Ich koche mein Gulasch sehr gerne im Slow Cooker – es ist so einfach und kocht sich fast von selbst. Wer noch keinen hat, findet ihn relativ günstig auf Amazon. Das Modell das ich habe ist nicht das Billigste*, aber dafür das Schönste 😅😉
Ich habe aber auch die Anleitung für’s Kochen im gusseisernen Brüter im Backofen in das Rezept eingefügt damit ihr es auch ausprobieren könnt, wenn ihr noch keinen Zaubertopf besitzt. Los geht’s!
🥣 Schritt für Schritt
1 Fleisch schön braun anbraten. Wer nur eine kleine Bratpfanne besitzt, bitte das Fleisch in 2 Durchgängen anbraten, sonst köchelt es im eigenen Saft.
2 In der selben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch kurz anschwitzen. Dann ablöschen – ein dunkles Bier bringt hier ganz viel Geschmack, allerdings mögen das meine Kinder überhaupt nicht. Deshalb nehme ich etwas Brühe. Rotwein würde auch gehen, gibt einen etwas anderen Geschmack.
3 Nun alles in den Slow Cooker geben, Gemüse drauf. Brühe mit etwas Worcestershire (oder Sojasauce) und Mehl verrühren, dann zugiessen. Zuletzt noch frische Kräuter dazugeben, zudecken und 7-8h auf LOW oder 4h auf HIGH köcheln.
Kleiner Tip am Rande – beim Slow Cooken praktisch nie den Deckel während der Kochzeit anheben! Sonst verlängert sich die Garzeit jeweils um ca 15 Minuten.
4 Aufmachen und umrühren. Nach Belieben Maisstärke mit etwas kaltem Wasser mischen und in das Gulasch rühren. Ohne Deckel ca 15-30 Minuten fertig köcheln, bis die Sauce nach Belieben eingedickt ist. Essen ist fertig!
💡 Anleitung zum Niedergaren im Ofen
Backofen auf 180°C vorheizen. Fleisch und Zwiebeln direkt in einem grossen Gusseisernen Bräter anbraten, bzw. anschwitzen. Ablöschen, dann vom Herd nehmen. Gemüse, Brühe mit Worcestershire und Mehl und frische Kräuter zugeben.
Mit dem Deckel gut verschliessen, dann im Backofen 1-2h garen. Vorsichtig (!) mit Ofenhandschuhen aus dem Backofen nehmen. Deckel vorsichtig entfernen und auf dem Herd mit Maisstärke/Wasser Gemisch anrühren und bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln, bis die Sauce nach Belieben eingedickt ist.
📹 Komplette Video-Anleitung
Lasst es euch schmecken! Ich darf jetzt in den Regen raus 🙈🌧
📖 Rezept zum Ausdrucken
Einfaches Slow Cooker Gulasch
Equipment
- Slow Cooker*
Zutaten
- 1 Esslöffel Öl
- 750 g Gulaschfleisch
- 3 Zwiebeln geschält und in feine Schnitze geschnitten
- 2 Knoblauchzehen geschält und zerdrückt
- 500 g Kartoffeln geschält und in Stücken
- 4 mittelgrosse Karotten geschält und in Stücken
- 3 Selleriestangen Grün entfernt und in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Brühe
- 1 Esslöffel Worcestershire Sauce alternativ Sojasauce
- 50 g Mehl
- ½ Teelöffel Salz
- gemahlener Pfeffer
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zeig Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel Maisstärke mit 3 Esslöffel kaltem Wasser verrührt
So Wird’s Gemacht
- Fleisch und Zwiebeln anbraten: Öl in einer weiten Bratpfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen. Gulaschfleisch braun anbraten, anschliessend in einen ca 4 Liter Slow Cooker geben. Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, dann ebenfalls in den Slow Cooker geben.
- Gulasch ansetzen: Kartoffeln, Karotten und Sellerie in den Slow Cooker geben. Brühe, Worcestershire Sauce, Mehl, Salz und Pfeffer in einem grossen Messbecher verrühren, dann über Fleisch und Gemüse giessen. Gut umrühren, dann Thymian, Rosmarin und Lorbeer zugeben.
- Kochen: Deckel schliessen, dann 6-8 Stunden auf LOW oder 4 Stunden auf HIGH im Slow Cooker köcheln lassen. Öffnen und vorsichtig umrühren.
- Andicken: Für eine dickere Sauce, das Maisstärke/Wasser-Gemisch gut mit dem Gulasch verrühren. Ohne Deckel auf HIGH 15-30 Minuten köcheln lassen.
Hinweise
Jocelyne says
Hallo Nora,
Danke für das einfache Rezept. Ich kannte es immer als Voressen und war heute nach 27.5 Jahren erstaunt, dass Ragout und Voressen tatsächlich dasselbe ist. Werde ich nun öfters machen. Mit dem Slow Cooker ist es ja auch so einfach gemacht.