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Dieses Hausbrot ist ganz einfach gemacht und benötigt nur wenige Zutaten!
Zutaten
- 500 g Weissmehl
- 1 Päcken (7g) Trockenhefe
- 30 g weiche Butter
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 300 ml Wasser
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Butter und Salz in die Mixerschüssel geben.
- Mixer (mit Knethaken) auf kleiner Stufe einschalten, dann langsam das Wasser zugiessen. Auf mittlerer Stufe ca. 5-10 Minuten kneten lassen, bis der Teig geschmeidig und glatt ist.
- Teig zu einem Ball formen und mit einem sauberen Küchentuch zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (1-2 Stunden; je nach Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Höhenlage).
- Den aufgegangen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen. Einige male durchkneten, dann formen und in eine leicht geölte Kastenform (ca. 24cm) geben. Mit de kèchentuch bedecken und nochmals gehen lassen, bis der Teig die Form ausfüllt und die obere Kante erreicht (ca. 30-60 Minuten).
- Zum Backen eine kleinere ofenfeste Form mit Wasser füllen und auf einem Blech in den Ofen schieben. Ofen auf 230°C vorheizen. Das Brot einschneiden (geht auch mit einer Schere wunderbar), dann ca. 30 Minuten backen, bis das Brot golden-braun ist.
- Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Videoanleitung
NOTIZEN
Backtips
Ohne Mixer: Wer keinen Mixer hat, rührt die Zutaten zunächst in einer Schüssel an. Danach auf der Arbeitsfläche 10-15 Minuten kräftig durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist (der Teig ist flüssigkeitsreich und klebt, deshalb braucht das von Hand kneten etwas Übung). Wann ist der Teig genug geknetet? Wer unsicher ist wie lange der Teig geknetet werden muss, kann ganz einfach den «Fenstertest» machen. Dazu ein Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen – lässt es sich ganz dünn spannen (so dass man fast durchschauen kann), ist der Teig genug geknetet. Reisst er hingegen schnell, braucht er nich mehr Knetzeit.
- Höhenlage: Je mehr Höhenmeter, desto schneller geht der Teig auf. Wer auf über 1200m bäckt, sollte auf jeden Fall die Hefe halbieren – das Brot explodiert sonst förmlich.
- Temperatur: In einem wärmeren Raum (ca 24°C) geht das Brot schneller auf, als in einem kühleren (ca. 18°C). Wir heizen nicht stark und haben ausserhalb des Hochsommers ca. 20°C im Haus, bei uns braucht das Brot ca. 2 Stunden beim ersten aufgehen und 1 Stunden beim zweiten Aufgehen.
- Luftfeuchtigkeit: Bei höherer Luftfeuchtigkeit geht der Teig ebenfalls schneller auf.
Zutatentips
Mehl: Es kann auch halb Weissmehl, halb Vollkorn verwendet werden. Dafür 1 extra Esslöffel Butter in den Teig geben und 1-4 Esslöffel mehr Wasser zugeben, bis der Teig geschmeidig ist. Butter: Öl geht hier auch wunderbar anstelle der Butter. Mit Ölivenöl erhält das Brot einen Mediterranen Touch – ich liebe es so! Wasser: Für ein weicheres Milchbrot kann auch halb Milch, halb Wasser verwendet werden.Aufbewahren
Das Brot kann in ein Küchentuch eingeschlagen 1-2 Tage aufbewahrt werden.Einfrieren
Ich friere das Brot jeweils in Scheiben geschnitten ein. Die einzelnen Scheiben mit Backpapier trennen, so kann nur die benötigte Menge entnommen werden. In einem Gefrierbeutel oder Tupperware einfrieren, unbedingt mit Namen und Haltbarkeitsdatum (bis zu 3 Monate) anschreiben. Zum Auftauen die Brotscheiben auf ein Gitter legen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Am Besten schmeckt das Brot dann leicht getoastet.
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