Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara wie im Restaurant! Dieses Rezept ist ganz schnell gemacht und schmeckt einfach fantastisch.

Spaghetti Carbonara waren als Kind meine Leibspeise! Meine Mama hat mich manchmal ausnahmsweise in die Spaghetti Factory eingeladen zum Mittagessen nach der Schule.

Ich dachte damals, das sei eine Belohnung… Mittlerweile weiss ich, dass die Mama dann einfach jeweils zu müde war, um zu kochen 🙈😉 Meine Kids gehen auch gerne in die Spaghetti Factory, wenn es mir mal zu viel wird zu Hause 😅 aber wir essen auch total gerne Spaghetti Carbonara zu Hause!

Zutaten für Spaghetti Carbonara

Hier eine Übersicht über die Zutaten. Für die Mengenangaben bitte nach unten zum Rezept scrollen!

Zutaten-Tips

• Petersilie: Ich nehme am liebsten glatte Petersilie, aber krause tut’s zur Not auch.
• Käse: Pecorino ist auch sehr lecker anstelle des Parmesan; oder eine Mischung von Parmesan und Pecorino.
• Pancetta: Pancetta wäre hier laut Wikipedia die authentische Wahl, allerdings funktioniert das Rezept auch mit einfachen Speckwürfeln.

Schritt für Schritt Anleitung

Zunächst die Spaghetti nach Packungsanleitung garen. Sollte die Pasta früher fertig sein, als die Eimasse: Bitte unbedingt Nudelwasser zurückbehalten!

Dann die Ei-Käse-Mischung zubereiten. Dazu einfach Eier, Parmesan, Petersilie und Pfeffer verquirlen. Eine Kelle Pastawasser abschöpfen und unter ständigem Rühren langsam mit-verquirlen.

Zuletzt in einer weiten Pfanne den Pancetta anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und sofort die Spaghetti unterrühren, zuletzt die Ei-Käse-Masse unter ständigem Wenden zugeben.

Dies soll eine sämige Sauce ergeben, die die ganzen Spaghetti umhüllt. Dazu muss sowohl auch die Pfanne heiss sein, als auch die Spaghetti. Timing ist also alles bei diesem Rezept – und beständiges Wenden. Bei schlechtem Timing bleiben die Eier roh, ohne Wenden gibt es Rührei.

Wer es richtig macht, wird aber mit einem eimalig leckeren Gericht belohnt. So schwierig ist es übrigens gar nicht, einfach ans Rezept halten 😉

Rezepte Tips

• Bitte das kochende Pastawasser langsam zu der Eimasse geben und ständig mit einem Schwingbesen/Schneebesen rühren!! Ansonsten stockt das Ei und du hast Spaghetti mit Rührei. Das Wasser soll die Eier durchziehen, aber sie sollen dabei schön sämig bleiben.
• Das ständige Wenden beim Mischen der Käsemasse und der Spaghetti bitte ernst nehmen, sonst ergibt sich keine sämige Sauce.
• Die Spaghetti müssen direkt serviert werden, ansonsten können sie pappig werden.

Mehr einfache Nudelgerichte

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Rezept

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Einfache Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara wie im Restaurant! Dieses Rezept ist ganz schnell gemacht und schmeckt einfach fantastisch.

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Vorbereiten 5 minutes mins

Kochen 15 minutes mins

Total 20 minutes mins

Mahlzeit Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 4

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 500 g Spaghetti
• ▢ 1 EL Salz
• ▢ 3 grosse Eier
• ▢ 100 g geriebener Parmesan
• ▢ 2 EL gehackte Petersilie
• ▢ schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ▢ 125 ml Kochwasser von den Spaghetti
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 200 g Pancetta gewürfelt; alternativ Bratspeck

Zubereitung

 

Pasta kochen:

• Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit 1EL Salz würzen, anschliessend Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen.

Käsesauce zubereiten:

• Inzwischen Eier, Parmesan, Petersilie und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. 125ml kochendes (!) Kochwasser von den Spaghetti abmessen und unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse geben. Zur Seite stellen.

Speck anbraten:

• Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Pancetta oder Bratspeck knusprig braten.

Gericht fertigstellen:

• Die Pfanne mit dem Speck vom Herd nehmen und sofort die gekochten Spaghetti zugeben. Unter ständigem Wenden die Ei-Käse-Sauce zugeben, bis die Spaghetti mit einer sämigen Sauce bedeckt sind. Sofort servieren!

Video

Tips

Bitte das kochende Pastawasser langsam zu der Eimasse geben und ständig mit einem Schwingbesen/Schneebesen rühren!! Ansonsten stockt das Ei und du hast Spaghetti mit Rührei. Das Wasser soll die Eier durchziehen, aber sie sollen dabei schön sämig bleiben.

Mit extra Reibkäse, Petersilie und Pfeffer servieren!

Ich nehme am liebsten glatte Petersilie, aber krause tut’s zur Not auch.

Pecorino ist auch sehr lecker anstelle des Parmesan; oder eine Mischung von Parmesan und Pecorino.

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