Rahmchampignons mit Knoblauch & Parmesan

Diese einfachen Rahmchampignons mit Knoblauch & Parmesan sind die ideale Gemüsebeilage, eignen sich aber auch als schnelle Sosse zu Fleisch oder Nudeln.

Es geht einfach nichts über ein leckeres Pilzgericht – ich liebe Champignon-Sosse zu Frikadellen oder zum Stroganoff! Aber auch wie hier einfach so in cremiger Rahmsosse, mit viel Geschmack von Knoblauch und Parmesan.

Das Beste? Die Pilze sind sehr schnell und einfach gemacht, mit nur wenigen Zutaten. Da braucht es definitiv kein Fix-Tütchen 😉

Zutaten für Rahmchampignons

Hier eine Übersicht über die Zutaten. Für die Mengenangaben bitte nach unten zum Rezept scrollen!

Zutaten-Tips

• Pilze: Ich nehme am liebsten braune Champignons für dieses Rezept. Weisse oder gar andere Pilze funktionieren aber ebensogut!
• Kochsahne: Anstelle von Kochsahne könnt ihr natürlich auch (ungeschlagene) Schlagsahne verwenden. Auch Kochcrème mit weniger Fett oder ungesüsste Kondensmilch gehen prima für ein leichteres Gericht!
• Butter: Ist mein Favorit für Pilze, aber wer keine zur Hand hat nimmt Koch- und Backstabile Margarine oder ganz einfach ein neutrales Bratöl.
• Parmesan: Völlig freiwillig, die Sosse schmeckt auch ohne Parmesan. Allerdings mach ich den würzigen Geschmack zu den Pilzen sehr gerne und lege euch wärmstens ans Herz, es mit dem Käse zu versuchen.
• Knoblauch: Wer keinen frischen Knoblauch zur Hand hat, nimmt einfach ½ Teelöffel Knoblauchpulver.
• Petersilie: Ich nehme immer glatte Petersilie, aber krause tut’s auch. Zur Not etwas getrocknete Petersilie nehmen, oder ganz weglassen. Die Petersilie bringt etwas Frische in das cremige Rezept, es geht aber auch ohne.

Schritt für Schritt Anleitung

Zunächst die Pilze und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Dann werden die Pilze und Knobi in der Butter in einer weiten Bratpfanne angeschwitzt. Dabei mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Es dauert etwas, bis die Pilze weich sind – bestimmt 5-8 Minuten. Also geduldig bleiben!

Dazu kommt nun die Sahne. Ich koche sie einmal auf, dann lasse ich sie jeweils ca. 5 Minuten einköcheln, bis sie etwas angedickt ist.

Zu guter Letzt noch den Parmesan unterrühren…

… und mit Petersilie bestreut servieren!

Rezepte-Tips

• Pfannengrösse: Auch wenn die Pilze ziemlich eindampfen beim Kochen, so empfehle ich dennoch eine grosse Bratpfanne zu nehmen. Es macht es einfacher und schneller, dieses Gericht zuzubereiten! Meine ist über 30cm gross. Ich habe es auch schon in der 20cm grossen Pfanne versucht, was aber wirklich sehr beschwerlich mit viel Gekleckere war.
• Anschwitzen: Unbedingt nur mittelhohe Hitze verwenden und den Pilzen ihre Zeit geben. Sie brauchen tatsächlich etwas, bis sie durchgegart sind – Geduld lohnt sich aber.
• Mehr Sosse: Wollt ihr die Pilze so richtig in Sosse schwimmen lassen (z.B. für Pasta), dann könnt ihr die Sahne ruhig verdoppeln. Ich würde dabei aber 1-2 Teelöffel in die Sahne einrühren, bevor sie zu den Pilzen gegeben wird. So wird die Sosse etwas dicker ohne sie lange einkochen zu müssen.
• Mehr Geschmack: Wer mag, kann die Pilze zunächst mit einem Schluck Weisswein ablöschen für noch mehr Geschmack.

Servier-Ideen

Diese Rahmchampignons passen hervorragend zu vielen Gerichten!

• als cremige Sosse zu Spätzle, Nudeln oder Reis
• über Hackbraten, Frikadellen oder zu Fleischbällchen
• als Gemüsebeilage zu weissem Fleisch (z.B. Hähnchenbrust oder Schweineschnitzel)

Mehr einfache Beilagen

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