Quiche Lorraine ist super schnell und einfach selbst zu machen – und die Zutaten sind so simpel!

geschnittene Quiche Lorraine von oben auf einem Tisch mit Salat und Tellern

So. Zuhause bleiben – Tag 4. So weit, so gut. Es herrscht Frühlingsputz, es wird gegärtnert, gestritten, gelacht, gebacken, gekocht… Wobei das Backen und Kochen momentan vorwiegend mit einfachen Zutaten, da wir versuchen das Zuhause so wenig wie möglich zu verlassen.

Eine Quiche Lorraine kommt da eigentlich ganz gut. Macht schön satt, geht ganz einfach und schnell (d.H. die Kids können gut helfen!) und die Zutaten sind auch alle ganz gut haltbar. Speck, Reibkäse, Kuchenteig kann man gut einfrieren; Zwiebeln halten lange, Sahne/Rahm gibt es als UHT (übrigens, wer nicht zu fertigem Kuchenteig greifen möchte darf ihn selbstverständlich auch selber machen). Einzig der Salat dazu passt nicht wirklich in den TK 😉

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🥣 Schritt für Schritt

1 Teig in die Form geben, vorbereiten und blind backen.

2 Speck und Zwiebel anschwitzen und auf dem torgebackenen Kuchenboden verteilen. Mit dem Käse bestreuen.

3 Eier, Sahne/Rahm und Gewürze gut verquirlen und gleichmässig über Speck/Zwiebel/Käse giessen. Ab in den Ofen und fertig ist die Quiche!

Nahaufnahme von Quiche Lorraine auf einem Teller

PS ich wollte nur noch anmerken, dass man auch wirklich nicht «Kisch» schreibt. Wobei… Warum eigentlich nicht? 😉

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Einfache Quiche Lorraine

Eine Quiche Lorraine ist ganz schnell und einfach vorbereitet, und braucht anschliessend nur noch gebacken zu werden!

Vorbereiten 20

Kochen 40

Zeit Total 1

Ergibt Stücke

Zutaten

1 rund ausgewallter Kuchenteig Durchmesser ca 30cm
100 g Speckwürfel
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen
120 g geriebener Gruyere
3 Eier
250 ml Sahne bzw Rahm
¼ Teelöffel Salz
einige Prisen gemahlener Pfeffer UND gemahlener Muskat

So Wird’s Gemacht

Kuchenteig blind backen: Backofen auf 225°C vorheizen. Eine Kuchenform (mit Durchmesser ca 23cm) buttern, den Boden mit Backpapier belegen. Mit dem Kuchenteig auslegen. Rand umklappen (wird so doppelt dick) und wellen. Boden mehrmals einstechen, mit einem sauberen Backpapier belegen und mit getrockneten Bohnen, Nüssen oder Backgewichten belegen. 8-10 Minuten auf einem Backblech (nicht Gitter!) in der unteren Ofenhälfte blind backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter leicht auskühlen lassen. Backblech dabei im eingeschalteten Ofen lassen (so wird der Boden der Quiche später gut durchgebacken).
Speck und Zwiebel: Speck in einer weiten Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und einige Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Auf dem blindgebackenen Teigboden verteilen.
Eimischung und Käse: Käse über Zwiebel und Speck streuen. Eier, Sahne/Rahm und Gewürze in einem grossen Messbecher verquirlen, dann die Eimasse gleichmässig über Speck/Zwiebel/Käse giessen.
Backen: Die Quiche auf das heisse Backblech in den Ofen stellen. Die Hitze auf 200°C (180°C Umluft) reduzieren und ca 30-40 Minuten backen, bis die Füllung und der Teigrand golden sind – die Füllung kann auch richtig aufgehen, das ist OK und wird sich beim Auskühlen wieder legen. Die Füllung sollte nicht mehr flüssig sein, darf aber ruhig noch etwas wackeln. Vor dem Schneiden 15 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.