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Gefüllte Eier sind ein Klassiker zu Ostern – und sind ganz schnell und einfach gemacht!
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Zutaten
- 6 hartgekochte Eier sorgfältig geschält und halbiert
- 4 Esslöffel Mayonnaise siehe Rezept-Hinweise für Alternativen
- 1 Teelöffel Rapsöl
- ½ Teelöffel Weissweinessig
- ½ Teelöffel Senf oder mehr nach Geschmack
- ¼ Teelöffel Worcestershire Sauce optional
- ⅛ Teelöffel Salz
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver und Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Eier vorbereiten:Eigelbe vorsichtig aus den Eiweisshälften lösen und in eine Schüssel geben (die Eiweisse sollen dabei intakt bleiben!). Die Eiweisse auf einem Teller zur Seite stellen.
- Füllung zubereiten:Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken, dann die restlichen Zutaten (ausser Garnitur) zugeben und gut mischen. Bei Bedarf etwas mehr Mayo zugeben, damit die Füllung cremig wird.
- Eiweisshälften füllen:Die Eigelbmasse in einen Spritzbeutel mit Rosettenspitze füllen und die Eiweisshälften damit gleichmässig befüllen.
- Fertigstellen:Mit Paprikapulver und Schnittlauch garnieren und servieren.
Kochtips
- Ich koche die Eier ca 10-12 Minuten, wenn ich gefüllte Eier machen möchte. Die Eigelbe sollen wirklich fest sein. Es eignen sich aber auch übriggebliebene Ostereier vom Eier färben super, um gefüllte Eier zu machen!
- Die Eier werden am reichhaltigsten mit Mayonnaise, aber sie sind auch mit Saurer Sahne, Frischkäse oder griechischem Yoghurt sehr lecker!
- Falls ihr keinen Spritzbeutel habt, könnt ihr die Füllung aus mit zwei kleinen Löffeln in die Eier geben. Nicht ganz so hübsch, aber genau so lecker!
Aufbewahrung
Die Eier müssen auf jeden Fall stets im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort abgedeckt maximal einen Tag. Erst direkt vor dem Verzehr aus der Kühlung holen.Rezept-Video
Ach, gefüllte Eier. Wie ich sie liebe! Ein totaler Klassiker aus Oma’s Zeiten, aber es geht doch nichts über diese traditionellen Rezepte.
Zugegeben, ich mache sie fast noch mehr nach Ostern mit übrigen gefärbten Eiern als tatsächlich zum Osterfest. Schmecken tun sie jedenfalls auch am Ostermontag genau so gut, kann ich nach jahrelangen Tests zu 100% bestätigen 😉🌷
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