Pfannkuchenteig ist ganz schnell und einfach selber gemacht! Er braucht nur wenige Zutaten, und die ausgebackenen Pfannkuchen können nach Belieben gefüllt werden.
Dieser Pfannkuchenteig ist das streng gehütete Rezept von meinem Mann – ich habe ihn aber überzeugen können, dass ich es teilen darf 😉
Schon 2012 haben wir mit seiner Mami für ein Schulprojekt ein Video davon gemacht. Das ist aber qualitativ definitiv im letzten Jahrzehnt hängen geblieben, lach! Deshalb gibt es das Ganze für euch neu verfilmt 😉
Zutaten für Pfannkuchenteig
Hier eine Übersicht über die Zutaten. Für die Mengenangaben bitte nach unten zum Rezept scrollen!
Zutaten-Tips
- Milch: Vorzugsweise Vollmilch verwenden, so werden die Pfannkuchen am besten. Milch mit mittlerem Fettgehalt geht auch noch. Auf Magermilch würde ich allerdings in diesem Rezept verzichten.
- Sprudel: Wer kein Mineralwasser hat, nimmt stattdessen mehr Milch.
- Mehl: Die Pfannkuchen können auch mit Vollkornmehl gemacht werden. Sie brauchen einige Esslöffel zusätzliche Milch, plus einen zusätzlichen Esslöffel Öl.
Schritt für Schritt Anleitung
Für den Pfannkuchenteig werden zunächst (1) Milch und Eier verquirlt. Ich nehme dazu den Handmixer, aber ein Schneebesen tut’s auch!
Dann die restlichen Zutaten (ausser dem Mehl) mit-verquirlen (2). Zum Schluss unter ständigem Rühren langsam das Mehl zugeben (3) und zu einem glatten Teig verarbeiten (4).
Dann «nur» noch dünne Pfannkuchen ausbacken – fertig (5 + 6).
Rezepte Tips
- Ich mache meinen Pfannkuchenteig immer mit dem Handrührgerät, so geht es ganz schnell und einfach. Der Teig sollte keine Klümpchen mehr haben, aber bitte die Eier zu Beginn nicht stark aufschlagen (nur gerade verquirlen!), sonst werden die Pfannkuchen zu dick.
- Ich mag die Pfannkuchen gerne dünn (wie französische Crêpes). So sind sie etwas schwieriger zu Wenden – Anfänger können die ersten Pfannkuchen zur Übung auch gerne etwas dicker machen.
- Der erste Pfannkuchen sieht oft etwas seltsam/speckig aus. Keine Sorge falls das passiert, die Restlichen werden ganz normal.
- Tip von meiner Oma: Die Pfannkuchen direkt nach dem Ausbacken bestreichen und aufrollen, falls sie z.B. als Abendessen der Familie serviert werden. So bleiben sie länger warm und alle können gemeinsam essen.
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📖 Rezept zum Ausdrucken
Einfaches Pfannkuchen Grundrezept
Zutaten
- 3 Eier
- 250 ml Milch
- 250 ml Mineralwasser
- 2 EL Öl oder geschmolzene Butter
- geriebene Orangen- oder Zitronenschale optional; für herzhafte Füllungen eher weglassen
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
Zubereitung
- Eier und Milch in einer Rührschüssel verquirlen.
- Mineralwasser, Öl, evtl. Zitrusschale und Salz zugeben. Verquirlen.
- Mehl unter langsamen Rühren löffelweise zugeben, zu einem glatten Teig verquirlen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. In etwas Öl oder Butter Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca 3-4EL Teig pro Pfannkuchen), ca. 2-3 Minuten pro Seite. Warm mit Aufstrichen, Obst, Schokolade, Schlagsahne… nach Geschmack servieren.
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