Hackbällchen in Tomatensauce sind ein fantastisches Familienessen – einfach selber gemacht, lecker und perfekt zu Spaghetti.
Bist du auch ständig auf der Suche nach neuen Rezepten mit Hackfleisch? Es kann ja so langweilig werden 😅 Aber Rindshack ist und bleibt eine sehr preiswerte Art, die hungrigen Bäuche zu füllen. Deshalb heute meine Hackfleischbällchen mit Tomatensauce to the rescue!
In den USA sind ja die Spaghetti and Meatballs ein absoluter Italo-Amerikanischer Klassiker, und wir mögen sie auch sehr gerne. Sie sind auch ganz einfach gemacht, können im Voraus gemacht und eingefroren werden, sind kinderfreundlich… Muss ich diese Wunderbällchen wirklich noch mehr verkaufen? Lasst sie uns doch einfach machen 😉
🥣 Schritt für Schritt
1 Die Hackfleischmasse machen, zu Bällchen formen (das geht mit einem kleinen Eisportionierer fantastisch!) und ab in den Backofen.
2 Die Sauce zubereiten – zunächst Zwiebel und Gewürze anschwitzen, dann Tomatenmark dazu, mit Rotwein ablöschen und Tomaten dazu.
3 Die gebackenen Hackbällchen in die Sauce geben, mit Parmesan bestreuen und noch etwas in den Backofen schieben, bis die Sauce schön blubbert. Fertig!
Dazu passen prima Spaghetti, Knoblauchbrot, Salat… Was das Herz begehrt! Ein schmackhaftes, einfaches Familienessen – definitiv eines, das im Repertoire nicht mehr fehlen darf!
PS Zur Tischkonversation bietet sich hier etwas Linguistik an. Tomatensauce oder Tomatensoße? Oder Tomatensosse? So ein kleines Wörtchen, so Vielseitig 😉
📹 Komplette Video-Anleitung
📖 Rezept zum Ausdrucken
Hackbällchen in Tomatensauce
Zutaten
Für die Hackfleischbällchen:
- 500 g Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt
- 1 Ei
- 4 EL Paniermehl
- 1 TL Italienische Kräutermischung
- 1 EL gehackte Petersilie
- ¼ TL Knoblauchpulver freiwillig; ist manchmal schon in Italienischer Würzmischung enthalten
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl für die Form
Für die Sauce:
- ½ EL Olivenöl
- 1 grosse Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Italienische Kräutermischung
- 100 ml Rotwein
- 1 400g Dose gehackte Tomaten
- 1 400g Dose passierte Tomaten
- Salz & Pfeffer
Zum Fertigstellen:
- geriebener Parmesan nach Belieben
- Spaghetti, Petersilie zum Servieren
So Wird’s Gemacht
Hackbällchen zubereiten:
- Fleischmasse machen: Ofen auf 210°C vorheizen. Alle Zutaten für die Hackbällchen (AUSSER das Olivenöl) in eine mittelgrosse Rèhrschüssel geben und gut verkneten (ich nehme dazu das Handrührgerät mit den Knethaken – einfach, sauber und schnell!).
- Fleischbällchen formen: ca 2 TL Fleischmasse pro Bällchen zu einer Kugel formen und auf ein eingeöltes Backblech oder in eine grosse eingeölte Backform aus Metall geben.
- Fleischbällchen backen: Die Fleischbällchen im heissen Ofen 10-12 Minuten backen (sie sollen braun werden, müssen aber nicht ganz durchgebacken sein).
Sauce machen (während die Hackbällchen im Ofen sind!)
- Anschwitzen: Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und einige Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und eine weitere Minute mitanschwitzen.
- Ablöschen und fertigstellen: Tomatenmark und Kräutermischung einrühren, danach mit Rotwein ablöschen. Kurz einköcheln lassen, danach beide Tomatendosen, Salz und Pfeffer einrühren und kurz köcheln lassen.
Fertigstellen:
- Gebackene Fleischbällchen in die Sauce geben, dabei vorsichtig verrühren, damit die Bällchen mit Sauce bedeckt sind. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und nochmals 10-15 Minuten im heissen Ofen backen. Nach Belieben mit Spaghetti, mehr Parmesan und gehackter Petersilie servieren.
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