Hacktätschli (Frikadellen) in Pilzsauce

Ein ganz einfach gemachtes Familienessen: Leckere Frikadellen aus Hackfleisch in selbstgemachter Bratensauce mit Pilzen, diesem Gericht kann niemand widerstehen!

Diese Hacktätschli (zu Deutsch: Frikadellen) gehören zu den Lieblingsgerichten meiner 5-jährigen Tochter. Sie betitelt sie als «Mini Hackbraten», aber wie auch immer sie bei euch zu Hause heissen, lecker sind sie allemal.

Ich gebe etwas gehackte grüne Paprika in meine Frikadellen. Das dürft ihr natürlich weglassen, wenn ihr absolute grüne-Paprika-Gegner seid 😉 Ich finde, es macht den Geschmack erst richtig spannend, deshalb gerne einfach mal probieren.

Zutaten für Frikadellen mit Pilzsauce

Hier eine Übersicht über die Zutaten. Für die Mengenangaben bitte nach unten zum Rezept scrollen!

Zutaten-Tips

• Fleisch: Frikadellen gehen wunderbar mit Rinderhack, aber auch mit gemischtem. Selbst Putenhack könnte man verwenden, dann aber 1-2 Esslöffel zusätzliche Semmelbrösel zugeben. Ansonsten wird die Masse zu nass.
• Brühe: Rinderbrühe ist hier am Besten. Hühnerbrühe geht notfalls auch, dann einfach einen zusätzlichen Teelöffel Worcestershire Sauce dazugeben.
• Worcestershire Sauce: Wer keine zur Hand hat, nimmt stattdessen Sojasauce.
• Grüne Paprika: Ich liebe den Geschmack von grüner Paprika mit Hack! Allerdings kann sie auch weggelassen werden, wenn man sie überhaupt nicht mag. Eine kleine gehackte Selleriestange kann alternativ auch verwendet werden.
• Pilze: Wer keine Pilze mag, kann sie auch weglassen. Ansonsten ist auch die Zwiebelsosse von meinem Bratwurst mit Zwiebelsosse Rezept sehr lecker zu den Frikadellen!

Schritt für Schritt Anleitung

Für das Rezept werden zunächst die Frikadellen zubereitet. Dazu alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen – ich verwende dazu das Handrührgerät mit den Teig-Aufsätzen. So einfach, und es bleibt kein Fleisch unter den Fingernägeln hängen!

Dann brauchen die Frikadellen nur noch geformt und angebraten werden. Ich forme sie mit jeweils einer kleinen Delle in der Mitte, so plustern sie beim Braten nicht so sehr auf.

Für die Pilzsosse wird in der gleichen Pfanne aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze gemacht. Dann mit Brühe unter ständigem Rühren ablöschen.

Nachdem die Sosse gewürzt wird, einfach noch die Champignons zugeben und etwas köcheln lassen.

Zum Schluss die Frikadellen in die Sosse geben, Deckel drauf und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fertig ist das deftige Lieblings-Essen!

Rezepte Tips

• Frikadellen formen: Die «Hacktätschli» sollen wirklich gut und feste geformt werden, ansonsten zerfallen sie in der Sosse.
• Im Ofen garen: Die Frikadellen können in der fertigen Sosse auch ca. 20 Minuten zugedeckt bei 175°C gegart werden. Dabei unbedingt auf eine feuerfeste Pfanne mit feuerfestem Deckel achten!

Einfrieren

Die Frikadellen können auch gut vorweg zubereitet und eingefroren werden.

Dazu die angebratenen Frikadellen auf einem ausgelegten Backblech auslegen und locker mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 1-2 Stunde einfrieren, bis sie fest sind.

Dann in einen Gefrierbehälter geben (einzelne Lagen am Besten mit Wachspapier trennen – so halten die Frikadellen beim Auftauen ihre Form besser), mit Namen und Haltbarkeitsdatum anschreiben und bis zu 2 Monate einfrieren.

Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann wie im Rezept beschrieben verwenden.

Beilagen

Wir essen die Frikadellen am liebsten mit Kartoffelbrei und grünen Bohnen. Aber auch gebutterte Nudeln, Möhren, Erbsen… Sind super lecker!

Mehr deftige Hausmannskost

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📖 Rezept zum Ausdrucken

Rezept

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Hacktätschli (Frikadellen) in Pilzsosse

Ein ganz einfach gemachtes Familienessen: Leckere Frikadellen aus Hackfleisch in selbstgemachter Bratensauce mit Pilzen, diesem Gericht kann niemand widerstehen!

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Vorbereiten 20 minutes mins

Kochen 30 minutes mins

Total 50 minutes mins

Mahlzeit Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Hacktätschli/Frikadellen:

• ▢ 500 g Rinderhack
• ▢ 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• ▢ ½ grüne Paprika fein gehackt; optional aber sehr lecker!
• ▢ 4 EL Semmelbrösel
• ▢ 1 grosses Ei
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 1 EL gehackte Petersilie
• ▢ ¼ – ½ TL Salz
• ▢ Öl zum Anbraten

Für die Sauce:

• ▢ 2 EL Butter
• ▢ 2 EL Mehl
• ▢ 350 ml Rinderbrühe
• ▢ 1 TL Tomatenmark
• ▢ 1 TL Worcestershire Sauce alternativ Sojasauce
• ▢ ½ TL Zwiebelpulver
• ▢ 250 g Champignons in Scheiben geschnitten

Zubereitung

 

Hacktätschli/Frikadellen zubereiten:

• Alle Zutaten für die Frikadellen in eine grosse Schüssel geben und sear gut mischen (ich nehme dazu einen Handmixer mit den Knethaken – so einfach!). Die Masse zu 6 Frikadellen formen.
• Das Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Frikadellen 3-5 Minuten pro Seite anbraten. Auf einem Teller warm stellen.

Sauce zubereiten:

• Nun in der Pfanne bee mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Bouillon mit dem Schwingbesen einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Restliche Zutaten einrühren, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Gericht fertigstellen:

• Die Hacktätschli in die Sauce geben und bei geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze 10-15 Minuten durchziehen lassen.

Video

Tips

Alternative Zutaten:

Fleisch: Gemischtes Hackfleisch geht auch, oder sogar Trutenhack. Zu sehr magerem Hackfleisch möchte ich anmerken, dass die Frikadellen damit nicht so gut zusammenhalten.

Grüne Paprika: Ich mag den Geschmack davon sehr mit Rinderhack, mein Mann findet es eher mittelmässig. Kann auch einfach weggelassen werden!

Pilze: Ich nehme ganz normale Champignons, aber fühle dich frei deine Lieblingspilze zu verwenden.

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