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Eine einfache One Pot Pasta mit Schinken, Erbsen und cremiger Frischkäsesauce!
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 150 g gekochter Schinken in Würfel geschnitten
- 2 gepresste Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Liter Brühe plus etwas mehr nach Bedarf
- 250 g ungekochte Nudeln (ich nehme gerne Linguine, aber alle langen Nudelsorten gehen super)
- 150 g TK-Erbsen
- 100 g Frischkäse
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Schinken anschwitzen:Butter in einer weiten Pfanne schmelzen. Schinken und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Mehlschwitze:Petersilie und Mehl gut einrühren. Brühe unter ständigem Rühren zugiessen und einmal aufkochen.
- Nudeln und Erbsen:Die ungekochten Nudeln zugeben, so dass sie mit Flüssigkeit bedeckt sind (einmal durchbrechen falls nötig). Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr köcheln lassen, bis die Nudeln fast gar sind. Dann die Erbsen unterrühren und einige Minuten fertigköcheln.
- Fertigstellen:Frischkäse und Parmesan unterrühren, durchwärmen und sofort servieren.
Kochtips
- Das Mehl nur kurz anschwitzen, damit es nicht braun wird. Ansonsten wird auch die Sauce zu dunkel.
- Die Brühe gut unterrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Die Nudeln auf keinen Fall bei zu hoher Hitzezufuhr köcheln – sie brennen sonst am Topfboden fest.
- Die Erbsen kommen erst zum Schluss dazu, dennoch müssen sie gut durchhitzt werden (also auf jeden Fall 3-4 Minuten auf dem Herd mitköcheln).
Tips für Reste
Falls viel Reste übrig sind, kann daraus prima ein kleiner Nudelauflauf gemacht werden. Einfach in eine leicht gebutterte Auflaufform packen, ca 100ml Brühe dazugiessen (verhindert ein Austrocknen) und mit etwas Reibkäse bestreuen. Ca 20 Minuten bei 200°C backen.
Rezept-Video
Diese schnelle und einfache Mahlzeit ist immer willkommen! Ich mache sie regelmässig, wenn mir die Zeit in der Küche fehlt – und die Nudeln kommen immer super an.
Ich mache die Nudelpfanne in allen möglichen Variationen – mit Speck oder geschnittenen Würstchen statt Schinken; TK-Mais oder Buttergemüse statt Erbsen; Frischkäse mit Kräutern… So einfach abzuwandeln, immer super lecker!
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