Einfacher Eiersalat

Der beste Eiersalat für Sandwiches, zu Fladenbrot oder einfach nur um übrige Ostereier loszuwerden! Ein cremiges Rezept, das mit gesundem Joghurt statt Mayo gemacht werden kann.

Mein Lieblings-Sandwich? Ohne Frage, Eiersalat. Nur mag ich Mayo nicht so besonders, deshalb mache ich ihn zu Hause immer mit Joghurt statt Mayo.

Ich freue mich nach Ostern immer schon auf die übrigen Ostereier. Eiersalat-Brote sind bei uns dann Tradition – und gerade nach einem Feiertag ist es toll, eine so schnelle Mahlzeit auf dem Tisch zu haben!

Schritte

1 Hartgekochte Eier (geschält aber ganz) mit Joghurt, Senf, etwas Essig und Gewürzen in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis der Eiersalat cremig ist.

2 Fein gehackte Zwiebel, Selleriestangen (oder Gewürzgurken) und Kräuter unterrühren. Schon fertig!

3 Um ein Eiersalat Sandwich zu machen nehme ich gerne dunkles Roggenbrot. Zwischen Brot und Eiersalat kommt bei mir auch noch jeweils ein grosses Salatblatt – so wird das Brot nicht matschig und das Sandwich hält sich z.B. auch unterwegs in einer gekühlten (!) Lunchbox einige Stunden!

Tips

Wer keine übrigen Eier hat: Für Eiersalat koche ich rohe Eier 10-12 Minuten. Dann spüle ich sie direkt unter kaltem Wasser ab, so sind sie einfacher zu schälen.

Mit Mayo? Geht natürlich auch! Oder halb-halb. Funktioniert alles bestens.

Tip für die doppelte oder dreifache Menge: Wer sich über eine grosse Familie freuen darf (oder über viele übrige Ostereier) und eine grössere Menge Eiersalat macht – da wird es mit der Gabel anstrengend. Wer einen Kartoffelstampfer hat, unbedingt den zum Eiersalat-machen verwenden!

Aufbewahrung

Den Eiersalat im gut verschlossenen Behälter maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept-Video

Eier Salat Selber Machen from Nora Rusev on Vimeo.

📖 Rezept zum Ausdrucken

Einfacher Eiersalat

Ein einfacher Eiersalat, der sich super für Brote eignet!

Vorbereiten 10 minutes mins

Zeit Total 10 minutes mins

Ergibt 6 Portionen

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Zutaten

• 5 hartgekochte Eier
• 80 g Joghurt ODER Mayonnaise
• ½ Esslöffel Senf
• 1 Teelöffel Weissweinessig
• ¼ Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Selleriestange fein gehackt (alternativ 2 Essiggurken)
• 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
• 2 Esslöffel frische Kräuter fein gehackt (Petersilie, Schnittlauch und Dill schmecken alle wunderbar hier)

So Wird’s Gemacht

• Eier zerdrücken: Eier, Joghurt, Senf, Essig und Gewürze in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.
• Fertigstellen: Restliche Zutaten unterrühren, abschmecken und servieren. Reste gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.