Irisches Sodabrot schmeckt nicht nur zu St. Patrick’s Day: Wir machen dieses schnelle Rosinenbrot ganz ohne Hefe das ganze Jahr über – weil es einfach blitzartig gemacht ist und super schmeckt!
Habt ihr schon mal von irischem Sodabrot gehört? Da ich sehr gerne selbstgebackenes Brot esse (bin wohl von meiner bayerischen Oma auf dem Bauernhof zu sehr damit verwöhnt worden 😅), bin ich immer wieder auf der Suche nach Blitzrezepten für Brotwaren.
Mit der Vorausplanung für Hefebrote klappt es bei mir nicht immer, deshalb bin ich so begeistert von Brot ohne Hefe – und die irische Version ist eines meiner Lieblinge. In das Ur-Brot aus Irland gehören zwar weder Rosinen noch Ei, aber das hier ist meine etwas aufgemöbelte Interpretation des Klassikers. Mit etwas Übung ist es in 5-10 Minuten im Backofen, und mit der Backzeit von 30 Minuten ist es wirklich blitzschnell bereit zum Verzehr.
🥣 Schritt für Schritt
1 Trockene Zutaten in einer grossen Schüssel mischen.
2 Kalte Butter mit den trockenen Zutaten verreiben, bis die Schüssel mit feinen Krümeln gefüllt ist.
3 Zunächst die Rosinen einrühren. Dann Buttermilch und Ei vermengen und in die Schüssel giessen. Mit einem Holzlöffel gerade so vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist – bloss nicht zu stark mischen, sonst wird das Brot Kaugummi!
4 Masse auf eine saubere Arbeitsfläche kippen und 3-4 mal vorsichtig kneten/zusammenfügen. Zum Ball formen und auf ein belegtes, leicht gemehltes Backblech geben. Die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben, dann TIEF über Kreuz einschneiden (wirklich fast komplett durchschneiden!). Backen und fertig 🤗
Das Wichtigste beim Sodabrot ist wirklich, dass ihr den Teig nicht zu stark bearbeitet. Da keine Hefe im Brot ist, müssen wir auch kein Gluten aktivieren/den Teig stark kneten. Der Teig sieht ziemlich grob/stückig aus, das stimmt so!
Das Brot muss natürlich direkt warm probiert werden 😉 und schmeckt sowohl als belegtes Brot mit Käse, als auch mit Butter und Marmelade. Gerne bald Nachbacken, es lohnt sich!
📹 Komplette Video-Anleitung
📖 Rezept zum Ausdrucken
Schnelles Rosinenbrot ohne Hefe (Irisches Sodabrot!)
Zutaten
- 400 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 75 g kalte Butter
- 150 g Rosinen
- 1 Ei
- 175 ml Buttermilch
So Wird’s Gemacht
- Vorbereiten: Ofen auf 200°C vorheizen (180°C Umluft). Ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen und leicht Einmehlen.
- Trockene Zutaten und Butter mischen: Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Kalte Butter mit den Finger in die trockenen Zutaten reiben, bis die Masse krümelig ist.
- Rosinen und nasse Zutaten unterrühren: Rosinen in die Schüssel geben und unterrühren. Ei und Buttermilch in einem separaten Messbecher verquirlen, dann langsam zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel nur gerade so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Brot formen: Teig auf eine saubere, leicht gemehlte Arbeitsfläche kippen, zwei- dreimal kneten (nicht mehr!!) und zu einem Ball formen.
- Brot einschneiden und backen: Den geformten Ball auf das vorbereitete Backblech geben. Mit einem scharfen Messer oder einer Teigkarte über Kreuz tief einschneiden (wirklich fast ganz durchschneiden – in Irland lässt man so die Geister aus dem Brot 😉). 30-35 Minuten im heissen Ofen backen, bis das Brot gold-braun ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Caroline says
Einfach toll, schnell und gelingsicher. Und viel Kram.
Empfehle es jedem!
Ich nehme etwas mehr Butter und ersetzte Natron durch einen zweiten Löffel Backpulver, wenn ich keines habe.
Caroline says
OhNE (!) viel Kram
Nora says
😆.
Nora says
Danke Caroline.