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Ein einfacher Cheesecake (ganz ohne Backen!) mit Schokoeiern, festlich dekortiert für Ostern.
Zutaten
Boden:
- 230 g Butterkekse fein zerbröselt
- 2 Esslöffel Zucker
- 100 g geschmolzene Butter
Füllung:
- 700 g Frischkäse
- 250 ml Schlagsahne plus mehr zum dekorieren
- 125 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 4 Esslöffel Joghurt
- 250 g Schokoeier mit Zuckerüberzug
Garnitur:
- Schokoeier mit Zuckerüberzug, Schlagsahne, Streusel nach Belieben
Zubereitung
- Vorbereiten:Den Boden einer 18-20cm Springform mit Backpapier auslegen.
- Boden zubereiten:Butterkekse mit 2 Esslöffeln Zucker und der geschmolzenen Butter in einer Schüssel gut vermengen. In den Boden und ein kleines Stück die Seiten hoch in die vorbereitete Form pressen – gut andrücken! Kühl stellen.
- Füllung zubereiten:Frischkäse in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Schlagsahne, Puderzucker, Maisstärke und Vanille-Extrakt zugeben und auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse dick und fluffig ist. Joghurt und geriebene Schokolade vorsichtig unterheben.
- Cheesecake fertigstellen:Frischkäse-Creme auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen. Den Cheesecake abgedeckt mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühl stellen, besser über Nacht. Zum Servieren vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben garnieren.
Tips
CHEESECAKE-BODEN: Die Krümelmasse fühlt sich eher trocken an, solange sie aber gut gemischt ist und gut in die Form gedrückt wird, festigt sie sich gut im Kühlschrank. SAHNE: Unbedingt Schlagsahne verwenden. Die Sahne muss gut gekühlt sein, sonst lässt sich die Masse nicht luftig schlagen. AUFSCHLAGEN: Die Füllung muss unbedingt ca. 4 Minuten auf hoher Stufe mit dem Handrührgerät aufgeschlagen werden! Ansonsten wird der Cheesecake nicht cremig, sondern zu fest. Die Füllung sollte leicht luftig sein. MAISSTÄRKE? Hört sich seltsam an, aber hilft dem Cheesecake stabil zu bleiben und sich gut schneiden zu lassen. Wer mag, kann anstelle der Stärke auch Sahnesteif verwenden.Alternativ-Zutaten
BUTTERKEKSE: Anstelle der Butterkekse können auch gut andere harte Kekse wie z.B. Gran Cereale, Schoko-Digestiv oder Shortbread verwendet werden. SCHLAGSAHNE: Es kann auch fertige, gesüsste Schlagsahne verwendet werden. Ihr braucht dazu ca. 350g bereits aufgeschlagene Sahne. Sahne, Puderzucker, Maisstärke und Vanille aus dem Rezept weglassen. MINI EIER: Die dragierten Mini-Schokoeier gibt es zum Beispiel von Cadbury’s (bestellbar bei Amazon) oder im Coop (CH). Wer keine findet, kann natürlich auch normale Schokoeier nehmen. Schokolinsen, Schoko-M&Ms oder Raspelschokolade funktionieren ebenso!Aufbewahrung
Der Cheesecake muss gekühlt aufbewahrt werden. Er hält sich abgedeckt maximal 2 Tage im Kühlschrank. Der Cheesecake kann auch eingefroren werden. Gut eingepackt hält er sich im Tiefkühler bis zu 3 Monate. Im Kühlschrank auftauen und sofort verzehren. Nicht aufbewahren!Rezept-Video
Cheesecake ist ja so ein himmlisch-cremiger Nachtisch… Da dachte ich beim Test mit den Mini-Eiern im ersten Moment: Hoppla. Das knirscht ganz schön zwischen den Zähnen 🙈 Aber keine Sorge: Beim Festwerden im Kühlschrank werden sie schön zart, und ist der Cheesecake bereit zum Verzehr ist er garantiert knisterfrei.
Schön pastellig dekoriert macht er sich wirklich super auf dem Ostertisch. Gutes Nach-Nicht-Backen 😉🐣
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