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Dieser amerikanische No Bake Cheesecake ist ganz schnell mit nur wenigen Zutaten gemacht – und muss nicht gebacken werden! Die ultimative Kühlschranktorte.
Zutaten
Boden
- 230 g Butterkekse fein zerbröselt
- 2 Esslöffel Zucker
- 100 g geschmolzene Butter
Frischkäse-Füllung
- 700 g Frischkäse
- 250 ml Schlagsahne plus mehr zum dekorieren
- 125 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 4 Esslöffel Joghurt Nature
Dekoration
- Schlagsahne, Obst nach Belieben
Zubereitung
- Vorbereiten:Den Boden einer 18-20cm Springform mit Backpapier auslegen.
- Boden:Butterkekse mit 2 Esslöffeln Zucker und der geschmolzenen Butter vermengen. In den Boden und ein kleines Stück die Seiten hoch in die vorbereitete Form pressen und gut andrücken. Kühl stellen.
- Füllung:Frischkäse in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Schlagsahne, Puderzucker, Maisstärke und Vanille-Extrakt zugeben und auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse dick und fluffig ist (ca 3-4 Minuten). Joghurt vorsichtig unterheben.
- Cheesecake fertigstellen:Frischkäse-Creme auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen. Den Cheesecake abgedeckt mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühl stellen, besser über Nacht. Zum Servieren vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben garnieren.
Tips
- Der Boden wirkt zunächst zu trocken – er wird aber im Kühlschrank fest, so lange er gut angedrückt wird.
- Die Frischkäse-Füllung gut aufschlagen, bis sie fluffig ist – ansonsten wird der Cheesecake nicht schön cremig sondern zu fest.
- Lässt sich der Cheesecake nicht aus der Form lösen, einmal mit einem heiss abgespülten Messer den Rand lang gleiten.
- Als Garnitur nehme ich gerne Schlagsahne, Beeren und Kekskrümel.
Aufbewahrung
Der Cheesecake hält sich im Kühlschrank abgedeckt 1-2 Tage. Ohne Garnitur kann er auch gut verpackt bis zu 3 Monate eingefroren werden. Im Kühlschrank auftauen lassen.Rezept-Video
Diese Frischkäsetorte aus dem Kühlschrank ist gern gesehener Gast: Einfach zu machen, ohne Backen und absolut lecker.
Sie passt gut zu Ostern oder Muttertag, und ist an heissen Sommertagen eine willkommene Abwechslung zu Gebäck.
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