Haferflocken mal anders, und zwar als Haferflocken-Auflauf aus dem Ofen! Das Baked Oatmeal kommt ohne Haushaltszucker aus und ist vollgepackt mit gesunden Zutaten für ein ausgewogenes Frühstück.
Ich liebe Haferflocken zum Frühstück, aber noch mehr liebe ich sie gebacken. Das schmeckt nämlich fast wie Kuchen… Nur, dass dieser Frühstücks-Kuchen ganz gesund daher kommt!
Dieser Haferflocken-Auflauf mit Blaubeeren
- kommt ohne Mehl, ohne Haushaltszucker und ohne Butter oder Öl aus!
- kann entweder mit Eiern etwas proteinreicher, oder bei Bedarf mit Chia oder Leinsamen als vegane Version gebacken werden
- kann für einfache Meal Prep gut mehrere Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden
Zutaten im Baked Oatmeal
Hier eine Übersicht über die Zutaten. Für die Mengenangaben bitte nach unten zum Rezept scrollen!
Zutatentips
- Haferflocken: Ich nehme gerne eine Mischung aus zarten und kernigen Haferflocken. Es gehen auch nur zarte, oder nur kernige. Blütenzarte Haferflocken kann ich nicht empfehlen, da sie nicht genug Flüssigkeit aufnehmen.
- Milch: Sowohl Kuhmilch, als auch pflanzliche Alternativen funktionieren hier toll. Ich mag am liebsten ungestümsten Mandeldrink.
- Ahornsirup/Honig: Diese können bei Bedarf auch durch 1-2 Esslöffel kalorienarmes Süssungsmittel wie Xucker ersetzt werden.
- Blaubeeren: Sowohl TK als auch frisch können verwendet werden. Ich nehme persönlich immer TK zum Backen und frische dazu als Garnitur.
So wird Baked Oatmeal gemacht
Rezepte-Tips
Ohne über Nacht kühl stellen backen
Mit zarten Haferflocken kann der Auflauf auch ohne über Nacht kühl stellen gemacht werden.
Dazu das Baked Oatmeal anrühren, in die Form schichten und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Es wird etwas weniger fluffig, aber dennoch sehr lecker!
Zum Servieren
Die gebackenen Haferflocken schmecken super warm, können aber auch kalt genossen werden. Hier unsere liebsten Kombinationen:
- warm aus dem Ofen mit frischen Beeren und etwas zusätzlicher Milch
- abgekühlt mit griechischem Joghurt
- abgekühlt als Frühstücks-Riegel unterwegs
- mit Nussbutter bestrichen
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📖 Rezept zum Ausdrucken
Zutaten
- 200 g Haferflocken kernig, zart oder eine Mischung
- 200 ml Milch Kuhmilch oder Mandeldrink sind am Besten
- 250 g Apfelmus
- 4 Esslöffel gehackte Walnüsse
- 2 grosse Eier oder 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen in 6 Esslöffeln warmem Wasser gequollen
- 4 Esslöffel Ahornsirup oder flüssiger Honig
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt NICHT Vanillearoma, im Zweifelsfall weglassen
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 150 g Blaubeeren frisch oder TK geht beides
Zubereitung
- Zutaten mischen: Alle Zutaten bis auf die Haferflocken in einer grossen Schüssel gut mischen.
- In Auflaufform geben: Eine ca. 20 x 30cm grosse Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Haferflockenmischung zugeben, mit ¾ der Heidelbeeren bestreuen, dann mit der restlichen Haferflockenmischung bedecken. Zum Schluss die restlichen Heidelbeeren auf den Auflauf streuen und nach Belieben mit weiteren Walnüssen garnieren.
- Kühl stellen: Den Auflauf abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Backen: Am nächsten Morgen den Auflauf aus dem Kühlschrank nehmen, Abdeckung entfernen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Haferflockenauflauf im heissen Ofen ca 30-40 Minuten backen, bis er gar und leicht golden ist. 5 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen, dann warm oder kalt servieren.
Marion says
Super leckere Frühstücksalternative 👍 schon 2x gemacht. Kam auch bei Gästen gut an.
Nora says
Das freut mich zu hören.