Einfache Quiche Lorraine
Eine Quiche Lorraine ist ganz schnell und einfach vorbereitet, und braucht anschliessend nur noch gebacken zu werden!
Ergibt 8 Stücke
Zutaten
- 1 rund ausgewallter Kuchenteig Durchmesser ca 30cm
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g geriebener Gruyere
- 3 Eier
- 250 ml Sahne bzw Rahm
- 1/4 Teelöffel Salz
- einige Prisen gemahlener Pfeffer UND gemahlener Muskat
So Wird’s Gemacht
- Kuchenteig blind backen: Backofen auf 225°C vorheizen. Eine Kuchenform (mit Durchmesser ca 23cm) buttern, den Boden mit Backpapier belegen. Mit dem Kuchenteig auslegen. Rand umklappen (wird so doppelt dick) und wellen. Boden mehrmals einstechen, mit einem sauberen Backpapier belegen und mit getrockneten Bohnen, Nüssen oder Backgewichten belegen. 8-10 Minuten auf einem Backblech (nicht Gitter!) in der unteren Ofenhälfte blind backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter leicht auskühlen lassen. Backblech dabei im eingeschalteten Ofen lassen (so wird der Boden der Quiche später gut durchgebacken).
- Speck und Zwiebel: Speck in einer weiten Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und einige Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Auf dem blindgebackenen Teigboden verteilen.
- Eimischung und Käse: Käse über Zwiebel und Speck streuen. Eier, Sahne/Rahm und Gewürze in einem grossen Messbecher verquirlen, dann die Eimasse gleichmässig über Speck/Zwiebel/Käse giessen.
- Backen: Die Quiche auf das heisse Backblech in den Ofen stellen. Die Hitze auf 200°C (180°C Umluft) reduzieren und ca 30-40 Minuten backen, bis die Füllung und der Teigrand golden sind - die Füllung kann auch richtig aufgehen, das ist OK und wird sich beim Auskühlen wieder legen. Die Füllung sollte nicht mehr flüssig sein, darf aber ruhig noch etwas wackeln. Vor dem Schneiden 15 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.