Colcannon: Irischer Kartoffelbrei
Ein einfaches Gericht aus Irland: Gekochte Kartoffeln werden mit Wirsing, Speck und Frühlingszwiebeln zu einem cremigen Brei gestampft für eine einfache Beilage oder ein simples Hauptgericht.
Ergibt 6 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- 20 g Butter plus mehr zum Servieren
- 100 g Speckwürfel
- 1 kleiner Wirsing halbiert, Strunk entfernt und in Streifen geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln geschnitten
- 150 ml Vollmilch
- Salz & Pfeffer nach Belieben
So Wird’s Gemacht
- Kartoffeln: Kartoffeln nach Belieben in einem grossen Topf garen (in Salzwasser kochen, im Dämpfinsatz dämpfen oder im Schnellkochtopf). Abgiessen und gut abdampfen lassen.
- Speck/Wirsing: In der Zwischenzeit Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Speck anbraten, dann Wirsing zugeben und ca 5 Minuten anschwitzen. Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 3-4 Minuten anschwitzen.
- Stampfen: Das Wirsinggemüse zu den fertigen Kartoffeln im Topf geben. Mit Milch und etwas zusätzlicher Butter cremig stampfen. Abschmecken und sofort servieren.
Hinweise
6 Portionen als Beilage. 3-4 Portionen als Hauptgericht.