Hackbällchen in Tomatensauce

Fleischbällchen aus Hackfleisch werden in einer Tomatensauce schön zart gebacken - ein perfektes Familienessen zu Spaghetti und Salat!

Vorbereiten 30 mins

Kochen 30 mins

Zeit Total 1 hr

Ergibt Portionen

Zutaten

Für die Hackfleischbällchen:

500 g Hackfleisch
1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt
1 Ei
4 EL Paniermehl
1 TL Italienische Kräutermischung
1 EL gehackte Petersilie
1/4 TL Knoblauchpulver freiwillig; ist manchmal schon in Italienischer Würzmischung enthalten
Salz & Pfeffer
Olivenöl für die Form

Für die Sauce:

1/2 EL Olivenöl
1 grosse Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe gepresst
2 EL Tomatenmark
2 TL Italienische Kräutermischung
100 ml Rotwein
1 400g Dose gehackte Tomaten
1 400g Dose passierte Tomaten
Salz & Pfeffer

Zum Fertigstellen:

geriebener Parmesan nach Belieben
Spaghetti, Petersilie zum Servieren

So Wird’s Gemacht

Hackbällchen zubereiten:

Fleischmasse machen: Ofen auf 210°C vorheizen. Alle Zutaten für die Hackbällchen (AUSSER das Olivenöl) in eine mittelgrosse Rèhrschüssel geben und gut verkneten (ich nehme dazu das Handrührgerät mit den Knethaken - einfach, sauber und schnell!).
Fleischbällchen formen: ca 2 TL Fleischmasse pro Bällchen zu einer Kugel formen und auf ein eingeöltes Backblech oder in eine grosse eingeölte Backform aus Metall geben.
Fleischbällchen backen: Die Fleischbällchen im heissen Ofen 10-12 Minuten backen (sie sollen braun werden, müssen aber nicht ganz durchgebacken sein).

Sauce machen (während die Hackbällchen im Ofen sind!)

Anschwitzen: Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und einige Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und eine weitere Minute mitanschwitzen.
Ablöschen und fertigstellen: Tomatenmark und Kräutermischung einrühren, danach mit Rotwein ablöschen. Kurz einköcheln lassen, danach beide Tomatendosen, Salz und Pfeffer einrühren und kurz köcheln lassen.

Fertigstellen:

Gebackene Fleischbällchen in die Sauce geben, dabei vorsichtig verrühren, damit die Bällchen mit Sauce bedeckt sind. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und nochmals 10-15 Minuten im heissen Ofen backen. Nach Belieben mit Spaghetti, mehr Parmesan und gehackter Petersilie servieren.

Hinweise

Saucenkonsistenz: Die Pfanne dabei für eine dickere Sauce ohne Deckel lassen, wer lieber eine dünnere Sauce mag, kann die Pfanne mit einem ofenfesten Deckel verschliessen.

Fleisch: Wer mag, kann auch gerne gemischtes Hackfleisch oder Puten-/Trutenhack verwenden. Bei Putenhack bitte 1-2 Esslöffel Paniermehl extra zugeben, sie werden sonst zu nass.

Rotwein: Ich koche oft mit Wein, trotz Kindern - ich koche ohne einfach gut ein. Wer den Wein weglassen möchte, nimmt stattdessen die gleiche Menge Rinderbrühe.