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Teller von Oben mit Fried Chicken

Knuspriges Fried Chicken aus dem Backofen

Paniertes Chicken schön knusprig gebacken im Ofen - ein richtig gutes Familienessen!
Vorbereiten 20 mins
Kochen 20 mins
Zeit Total 40 mins
Ergibt 8 Portionen

Zutaten

Für das Poulet/Hähnchenfleisch:

  • 1 kg Hähnchenbrust (Pouletbrust)

Trockene Zutaten:

  • 60 g Maisstärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver siehe Rezepttips
  • 1/2 TL Zwiebelpulver siehe Rezepttips
  • 1/2 TL Salz

Ei-Mischung:

  • 2 Eier
  • 150 ml Buttermilch

Für die Panade:

  • 100 g Mehl
  • 60 g Paniermehl
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Paprikapulver
  • 1/4 TL Zwiebelpulver
  • Salz & Pfeffer nach Belieben

Für das Blech:

  • 50 g Butter

So Wird’s Gemacht

  • Blech vorbereiten: Backofen auf 210°C vorheizen. Dabei zwei Backbleche in den Ofen schieben, um sie aufzuheizen.
  • Hühnerbrust vorbereiten: Jede Pouletbrust in ca. 3 gleichgrosse Stücke schneiden. Alle trockenen Zutaten in einem Gefrierbeutel mischen, Hähnchenbruststücke zugeben, Beutel verschliessen und gut schütteln (alle Stücke sollten gut eingemehlt sein).
  • Hühnerbrust in Ei wenden: Zutaten für Ei-Mischung in einer grossen Schüssel verquirlen. Hühnerbruststücke aus dem Beutel entfernen und in die Ei-Mischung geben (alle gleichzeitig ist i.O.) und vorsichtig mischen, um alle Teile mit Eimasse zu überziehen.
  • Hühnerbrust panierern: Zutaten für Panade in einer weiten Form mischen. Jedes Hähnchenstück einzeln dick mit Panade überziehen; dabei die Panade gut andrücken.
  • Backen: Vorsichtig die heissen Bleche aus dem Ofen nehmen. Butter darauf schmelzen, anschliessend die panierten Geflügelstücke auf den Blechen verteilen. 12 Minuten backen, dann das Fried Chicken vorsichtig wenden (nicht vom Blech reissen - dann fällt die Panade ab; vorsichtig mit einem Spachtel lösen!). 10 Minuten fertigbacken, anschliessend direkt servieren.

Hinweise

Gewürze: Zwiebel-/Knoblauchpulver ist in diesem Rezept nicht durch frischen Knoblauch/Zwiebel ersetzbar (diese würden verbrennen). Wer kein Pulver hat, einfach mal die Lieblings-Würzmischung ausprobieren (Tex-Mex, Geflügelwürze etc). Oder einfach weglassen und/oder nach Belieben würzen.