Pasta mit Grünem Spargel
Eine einfache und schnelle Nudelpfanne mit cremiger Sauce und grünem Spargel!
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
- 1 Esslöffel Öl
- 100 g Speckwürfel
- 500 g Spargel in 2cm lange Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Mehl
- 80 ml Weisswein
- 800 ml Brühe
- 200 ml Kochsahne
- 1 kleine Zitrone nur geriebene Schale
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver oder 1 frische Zehe, gepresst
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 250 g Bandnudeln
- 100 g Frischkäse
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- geriebener Parmesan nach Geschmack
So Wird’s Gemacht
- Anschwitzen:Öl in einer weiten Sauteépfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Speckwürfel und Spargel zugeben und einige Minuten anbraten. Mehl unterrühren.
- Ablöschen:Mit Weisswein ablöschen und kurz einkochen lassen. Brühe und Sahne zugiessen, Zitronenschale, Knoblauchpulver und Muskat gut unterrühren.
- Pasta kochen:Bandnudeln zugeben, einmal aufkochen und dann ca 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Sauce angedickt ist.
- Fertigstellen:Frischkäse, Petersilie und Reibkäse unterrühren und sofort servieren.
Video
Hinweise
Kochtips
- Zum Kochen nehmt ihr am Besten einen Wein, den ihr auch trinken würdet. Er sollte trocken sein, ein Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio bietet sich beispielsweise gut an.
- Auf keinen Fall die Nudeln vorkochen, sie kommen ungekocht mit in die Pfanne! Ansonsten gibt es Nudelsuppe.
- Das Mehl nur leicht anschwitzen, es soll nicht braun werden. Bitte moderate Hitze verwenden, einmal verbranntes Mehl lässt sich leider nicht mehr retten.
- Während die Nudeln kochen bitte einige Male durchrühren. So könnt ihr sicherstellen, dass euch nichts anbrennt.
Alternative Zutaten
- Speck: kann weggelassen werden; alternativ durch geschnittenen Schinken oder sogar Hähnchengeschnetzeltes ersetzen.
- Sahne: kann für ein leichteres Essen auch weggelassen werden; stattdessen mehr Brühe verwenden und zum Schluss 1-2 Esslöffel extra Frischkäse unterrühren.
- Wein: Wer keinen Wein hat (oder keinen Alkohol verwenden möchte), nimmt stattdessen einfach mehr Brühe. Bitte NICHT durch Weissweinessig ersetzen.